Hhurde snoepis basearre op sûker en siroop mei fiedingstafoeging. De soarten hurde snoep omfetsje fruitsmaak, roomsmaak, koele smaak, wite kontrôle, sânminging en roastere hurde snoep ensfh.
It snoeplichem is hurd en bros, dêrom wurdt it hurde sûker neamd. It heart ta in amorfe amorfe struktuer. De spesifike swiertekrêft is 1.4~1.5, en it redusearjende sûkergehalte is 10~18%. It lost stadich op yn 'e mûle en is kauwber. Sûkerlichems binne transparant, trochskinend en ûntrochsichtich, en guon binne lutsen yn mercerisearre foarmen.
Produksjemetoade: 1. Keapje grûnstoffen en yngrediïnten neffens de easken fan 'e klant; 2. Sûker smelten. It doel fan sûker smelten is om de kristal fan granulearre sûker folslein te skieden mei de juste hoemannichte wetter; 3. Sûker siede. It doel fan sûker siede is om it oerstallige wetter yn 'e sûkeroplossing te ferwiderjen, sadat de sûkeroplossing konsintrearre wurde kin; 4. Foarmje. It foarmjaanproses fan hurde snoep kin wurde ferdield yn trochgeande stampfoarmjen en trochgeande gietfoarmjen.
Bewarje by in temperatuer ûnder 25 ℃ en in relative fochtigens fan net mear as 50%. Airconditioning hat de foarkar.